梅肉さっぱりおそば
材 料
作 り 方
十割そば(乾) @ 大根をおろして、梅干をちぎって混ぜる。(大根の汁もそのまま使う。)
大根 A 貝割菜は半分に切っておく
紀州の梅干 B 十割そばは、表示通りにゆでて流水で洗って水をしっかり切っておく。
貝割菜 C お皿におそばを盛り、大根おろしと梅、貝割菜をのせて海苔をちらす。
きざみのり
梅干がすっぱい時は・・
  @大粒の梅干15個くらいの種を取り、お湯を入れてしばらく置いて塩を抜く
  (1〜2時間くらい)
  A梅の塩抜きしたお湯を捨てて、梅干のみを鍋に入れて、てんさい糖(大2)を加えて
   プツプツするまで混ぜながら煮る(4〜5分くらい)
B冷めたら容器に移して冷蔵庫へ(2週間くらいは保存が可能)